Kopytka ze szpinakiem

 

porcja dla 4-6 osób

Składniki:

• 600g ziemniaków,
• 200g rozdrobnionego mrożonego szpinaku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka masła,
• 240g mąki tortowej,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: obrane ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, po zagotowaniu dodajemy ok. ½  łyżki soli. Po 20 minutach, kiedy ziemniaki będą już miękkie, odlewamy wodę i chwilę odparowujemy. Ziemniaki tłuczemy i odstawiamy do ostygnięcia. 

Na patelnię rozgrzewamy łyżkę masła. Dodajemy zamrożony szpinak i na małym ogniu dusimy. Kiedy szpinak się rozmrozi dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Przesmażamy, aż odparuje woda. Studzimy. 

Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków, wbijamy jajko, dodajemy mąkę i szpinak. Wyrabiamy ręką do momentu połączenia się składników. Ciasto dzielimy na mniejsze porcje. Stolnicę posypujemy mąką. Dłońmi rozwałkowujemy rulon, delikatnie spłaszczamy i kroimy pod skosem w 1,5 - 2 cm paski. 

W większym garnku gotujemy 3l wody. Solimy ok. 2 łyżkami soli. Na gotującą się wodę wrzucamy połowę zrobionych kopytek. Od wypłynięcia gotujemy 5 minut. Wycedzamy łyżką cedzakową. Tak samo postępujemy z drugą częścią kopytek. Smacznego :)