Pierogi z kapustą i grzybami

porcja: 30 pierogów

Składniki na farsz:

• 1 opakowanie kiszonej kapusty 500g,
• 30g suszonych grzybów,
• 40g świeżych grzybów,
• 1 cebula,
• 3 liście laurowe,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• 2 łyżeczki vegety,
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
• 3 łyżki oleju.

Przygotowanie: suszone grzyby zalewamy zimną wodą. Kapustę zalewamy wodą, gotujemy i odcedzamy. Czynność tę powtarzamy, aż kapusta nie będzie zbyt kwaśna. Dodajemy przyprawy, grzyby i gotujemy około 1,5 h. Wykładamy na sitko do wystudzenia. Następnie wyjmujemy ziele i liście laurowe. Odciskamy z płynu i mielimy na grubym sicie. Cebulę drobno kroimy i przesmażamy na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Również mielimy przez maszynkę i dodajemy do farszu. Doprawiamy solą, pieprzem i wykładamy na patelnię po cebuli. Smażymy 10 minut, odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na ciasto:

• 320g mąki pszennej,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 jajko,
• 120-140 ml gorącej wody.

Przygotowanie: do mąki dodajemy sól i wbijamy jajko, mieszamy widelcem. Powoli wlewamy gorącą wodę dalej mieszając widelcem. Następnie wyrabiamy ciasto ręką, aż będzie gładkie i elastyczne. Dzielimy na mniejsze porcje, które rozwałkowujemy na cienkie placki. Przy pomocy ringa czy też filiżanki wycinamy kółka. Łyżeczką na każde kółko nakładamy farsz, składamy na pół i sklejamy dokładnie brzegi ciasta.  Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek, dodajemy 1 łyżkę oleju i gotujemy 3-4 minuty od ich wypłynięcia. Ostrożnie mieszamy drewnianą łyżką, żeby nie przywarły do dna garnka. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej. Pierogi serwujemy polane okrasą ze smażonej cebuli. Smacznego :)