Filet z kurczaka ze szpinakiem

porcja dla 4 osób

Składniki do przyprawienia mięsa:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 2 łyżeczki vegety,
• 1 łyżeczka cebuli w proszku,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka bazylii,
• ½ łyżeczki rozmarynu,
• ½ łyżeczki oregano,
• ½ łyżeczki chilli w płatkach,
• ¼ łyżeczki pieprzu czosnkowego,
• 10 łyżeczek oleju,
• sok z plasterka cytryny.

Składniki do sosu:

• 200g świeżego szpinaku,
• 3 ząbki czosnku,
• 200ml śmietany 18%,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 50g sera cheddar,
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• 100g boczku wędzonego,
• 5 plasterków suszonych pomidorów.

Przygotowanie: olej, sok z cytryny i wszystkie przyprawy ucieramy w moździerzu. Fileta myjemy, kroimy w paski i nacieramy mieszanką przypraw. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 190℃ i pieczemy mięso 35 minut (w połowie czasu musimy przemieszać). Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, wrzucamy umyty szpinak, dodajemy sól i pieprz. Smażymy 5-10 minut aż szpinak "zwiędnie". Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażymy. Wlewamy śmietanę, dodajemy starty na tarce ser. Następnie dodajemy szczyptę gałki, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Przy pomocy sitka posypujemy sos mąką cały czas mieszając. Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor. Wykładamy na papierowy ręcznik. Pomidory kroimy w paski. Na fileta wykładamy sos, posypujemy boczkiem i pomidorami. Pieczemy jeszcze 5 minut. Smacznego :)