Krem z białej fasoli

porcja dla 5 osób

Składniki:

• 250g fasoli "Jaś",
• 1 liść laurowy,
• 3 ziela angielskie,
• 1 pietruszka,
• plaster selera,
• 2 ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1,3 litra bulionu (rosołu z niedzieli),
• olej,
• pęczek natki pietruszki,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• vegeta,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia fasolę gotujemy, szumujemy, dodajemy liścia laurowego i ziele angielskie, doprawiamy vegetą. Gotujemy do miękkości (około 1,5 godziny) i odcedzamy (odkładamy 4 łyżki do dekoracji zupy). Cebulę, czosnek, pietruszkę, seler i ziemniaki obieramy i  kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, przesmażamy cebulę, dodajemy czosnek, chwilę smażymy, następnie seler, potem pietruszkę, ziemniaki i na koniec fasolę, przesmażamy wszystko. Przekładamy do garnka i zalewamy rosołem. Gotujemy około 30 minut. Zupę blendujemy, doprawiamy szczyptą gałki, solą i pieprzem. Natkę pietruszki szatkujemy bardzo drobno, na rozgrzany olej wrzucamy odłożoną do ozdoby fasolę, smażymy na złoty kolor, dodajemy pietruszkę, chwilę jeszcze smażymy i dekorujemy nią zupę na talerzu. Smacznego :)