Filet z kaczki w sosie pomarańczowym

Składniki:

• 2 filety z kaczki,
• 2 pomarańcze,
• 1,5 łyżeczki miodu,
• 1 łyżka masła,
• miód do posmarowania skórki,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: filety czyścimy, myjemy i osuszamy ręcznikiem. Skórkę nacinamy ostrym nożem robiąc szachownicę, nie uszkadzając mięsa. Patelnię nastawiamy na średnim ogniu i od razu kładziemy filety skórą do dołu. Smażymy 8 minut, następnie odwracamy i smażymy kolejne 5 minut. Obsmażone filety układamy w naczyniu żaroodpornym, obsypujemy pieprzem i solą z obu stron. Skórkę smarujemy miodem, co zapewni jej chrupkość, pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym  do 90℃.

 Pomarańcze myjemy pod gorącą wodą. Z jednej z połowy ścieramy skórkę, następnie wyciskamy sok. Z drugiej wycinamy filety (cząstki nie mogą mieć białych skórek). Na tłuszcz, w którym smażyły się filety z kaczki wrzucamy startą skórkę pomarańczową, chwilę smażymy. Następnie wlewamy sok pomarańczowy, mieszamy, wrzucamy cząstki pomarańczy i dodajemy miód. Na koniec masło i co jakiś czas mieszając gotujemy, aż nasz sos zgęstnieje.  

Filety wyjmujemy z piekarnika, chwilę czekamy "aż odpoczną" i kroimy w plastry. Układamy na talerzu i polewamy sosem pomarańczowym, albo odwrotnie na sosie układamy filet z kaczki. Proponuję podawać z podsmażonymi na złoty kolor kopytkami. Smacznego :)