Kopytka

porcja na około 100 kopytek

Składniki:

• 1,20 ziemniaków,
• 35 dag mąki tortowej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko.

Przygotowanie: ziemniaki obieramy, dzielimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (około 20 minut). Odcedzamy, odparowujemy wodę, tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków i odstawiamy do wystudzenia. Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków, wbijamy jajko, wsypujemy obie mąki i wszystko wyrabiamy ręką. Ciasto dzielimy na pięć części i dłońmi formujemy wałeczki średnicy około 3 cm, delikatnie spłaszczamy i kroimy na kawałki 1,5 do 2 cm. Kopytka wrzucamy do wrzącej, dobrze osolonej wody, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką i gotujemy od wypłynięcia około 3-4 minuty. Proponuję podawać z sosem, bądź okraszone boczkiem z cebulą. Smakują też bardzo dobrze na drugi dzień podpieczone na patelni. Smacznego :)