Flaki wołowe

Porcja dla 5-6 osób

Składniki na rosół:

• 1 ćwiartka z kurczaka,
• wołowina do rosołu np. pręga, antrykot,
• 1/2 skrzydełka z indyka,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1/4 selera,
• 1 cebula,
• drobiowa kostka rosołowa,
• vegeta,
• ząbek czosnku,
• 1 kawałek suszonego prawdziwka.
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: Umyte mięso zalewamy około 2,5 litra zimnej wody i zaczynamy gotować. Usuwamy powstałą pianę. Po zszumowaniu dodajemy wszystkie warzywa (nie żałujcie zieleniny do wywaru, jeśli macie możliwość to cebulę możecie przypiec), kostkę rosołową, vegetę, sól, pieprz do smaku i zmniejszamy "ogień" pod naszym rosołem - musi on delikatnie "pyrkać". Po 1,5 godzinie wyjmujemy mięso drobiowe, wołowinę gotujemy jeszcze "chwilę" około 0,5 godz. Wyjmujemy warzywa, mięso i przecedzamy rosół przez sitko.

Składniki na flaki:

• 50 dag flaków wołowych,
• 1/2 marchewki,
• 1/2 pietruszki,
• 1/4 selera,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• szczypta chili,
• szczypta imbiru,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 3 łyżeczki majeranku,
• pieprz,
• 2 łyżki masła,
• 3 łyżki mąki tortowej.

Przygotowanie: flaki zalewamy zimną wodą, gotujemy, odlewamy wodę i ponownie zalewamy flaki zimną wodą - czynność tą powtarzamy do momentu pozbycia się przykrego zapachu (ja swoje flaki gotowałam 3 razy). Gotujemy około 30 minut i odcedzamy. Marchew, pietruszkę, seler ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na łyżce masła, dodajemy starte warzywa, przeciśnięty czosnek i dusimy około 5 minut. Na drugiej łyżce masła przesmażamy mąkę.

Mięso z rosołu obieramy kroimy w drobne kawałki, wrzucamy do garnka. Dodajemy flaki, zalewamy 2 litrami rosołu, wrzucamy przesmażone warzywa, ziele angielskie i liście laurowe. Przyprawiamy chili, pieprzem. Gotujemy około 15 minut. Mąkę mieszamy z wodą, przecedzamy przez sitko, dodajemy trochę wywaru i powoli wlewamy do zupy cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy mielonym imbirem, gałką i przetartym w ręce majerankiem. Gotujemy jeszcze 5 minut, podajemy z pieczywem. Smacznego :)