Zupa krem z pieczarek

porcja dla 5-6 osób

Składniki:

• 1 udko z kurczaka/3 skrzydełka/1 korpus,
• warzywa: marchewka, pietruszka, seler, por,
• sól,
• pieprz,
• vegeta,
• 1 kg pieczarek.

Przygotowanie: udko myjemy, zalewamy wodą (1,5 litra) doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowinę, wrzucamy obrane warzywa, wsypujemy pieprz, vegetę, sól według uznania. Gotujemy nasz bulion około 1 godziny. Pieczarki myjemy, obcinamy końce korzonków i kroimy w plastry, przesmażamy na niewielkiej ilości oleju (do wyparowania wody). Pieczarki wrzucamy do kielichowego blendera, wlewamy 1 litr przecedzonego przez sitko bulionu i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Dekorujemy świeżą pietruszką. Podajemy z grzankami bądź pieczywem skropionym oliwą, posypanym ziołami prowansalskimi i zapieczonym w piekarniku.