Barszcz czerwony z ziemniakami

Porcja dla 4 osób
Składniki:

• 4 średnie buraki,
• 2 ząbki czosnku,
• barszcz biały w butelce około 1 szklanka,
• 1 łyżka vegety, 
• sól, 
• pieprz,
• 1 łyżka mąki torowej.

• 8 średnich ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 grube plastry boczku parzonego.

Przygotowanie: buraki obieramy, kroimy w plasterki, zalewamy około 2,5-3 litry wody i doprowadzamy do zagotowania. Drobno pokrojony czosnek wrzucamy do zupy, dodajemy vegetę, pieprz i gotujemy około 1,50 godziny (do miękkości buraków).  Zdejmujemy garczek z kuchenki i delikatnie wlewamy barszcz, ponownie stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Mąkę rozrabiamy z niewielką ilością wody (1/4 szkl.), przecedzamy przez sitko i zagęszczamy nią barszcz (też zdejmujemy z kuchenki), gotujemy jeszcze około 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki, zalewamy wodą i gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut od zagotowania. Odcedzamy, odparowujemy i rozgniatamy za pomocą tłuczka do ziemniaków.

Boczek kroimy w drobną kostkę, cebulę również. Na niewielkiej ilości oleju smażymy boczek z cebulą.

Barszcz podajemy z ziemniakami pokraszonymi boczkiem z cebulą, można dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany (18%) jeśli lubicie. Smacznego :)