Roladki z polędwicy ze śliwką

Składniki na 10 rolad:

• 600-650g polędwicy wieprzowej,
• 10 śliwek suszonych,
• 10 plastrów szynki serrano,
• 2 ząbki czosnku,
• odrobina suszonego rozmarynu,
• 30g parmezanu,
• 80 ml śmietany 30%,
• 1/2 łyżeczki musztardy dijon,
• 1 łyżeczka musztardy delikatesowej,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie: suszone śliwki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na noc. Polędwicę kroimy na plastry około 2 cm, rozbijamy tłuczkiem na kotlety, oprószamy solą, pieprzem, odrobiną rozmarynu i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na każdy plaster kładziemy śliwkę, zwijamy roladkę i owijamy plastrem szynki. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy rolady, polewamy wodą ze śliwek (3-4 łyżki) i pieczemy w temperaturze 210℃ około 20 minut.

W rondelku gotujemy śmietanę, dodajemy obie musztardy i starty ser, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyłożone na talerz roladki polewamy sosem. Smacznego :)