Zupa porowa z bobem i grzankami

Czas przygotowania ok. 1,5 godziny
Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

• 3-4 skrzydełka,
• 1 mała marchewka, 
• 1 mała pietruszka - korzeń i natka,
• 1/4 selera,
• 1 por, 
• 1 cebula,
• 300 g bobu,
• 2 ziemniaki,
• kostka rosołowa,
• vegeta, 
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• kminek,
• biała gorczyca,
• grzanki.

Przygotowanie:

Skrzydełka zalewamy 3 litrami wody,  po zagotowaniu szumujemy, dodajemy marchewkę, korzeń pietruszki, seler i zieloną część pora. Wrzucamy kostkę rosołową, przyprawiamy vegetą, pieprzem i solą. Nasz wywar gotujemy ok. 1 godziny. 

Bób gotujemy w osobnym garnku, solimy. Kiedy będzie prawie miękki wycedzamy i obieramy ze skóry. 

Białą część pora i cebulę kroimy w półksiężyce, obrane ziemniaki w kostkę. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i przesmażamy pora, cebulę i ziemniaki. 

Z naszego bulionu wszystko wyławiamy, dodajemy przesmażone warzywa i bób. Mały kawałek wcześniej wyłowionej marchewki drobno kroimy i wrzucamy do zupy. Gotujemy ok. 15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej, kminkiem i rozgniecioną gorczycą. 

Wlewamy na talerze, posypujemy natką pietruszki i dodajemy grzanki. Smacznego :)